Avec vue sur la mer

RESTAURANT AVEC TERRASSE À IBIZA

El Corsario

UN ESPACE CRÉÉ PAR LÁZARO ROSA VIOLÁN, LE DESIGNER ESPAGNOL LE PLUS INTERNATIONAL.

Notre jeune chef, Liván Valdés, mise sur un style typiquement ibicenco-méditerranéen. Une cuisine authentique, agrémentée de fruits de mer, de poissons frais, de viandes et de grillades : une combinaison parfaite pour un palais savoureux, dans des espaces harmonieux qui vous feront vivre une expérience unique.

Le design intérieur est signé Lázaro Rosa-Violán, qui a su capter un style nautique, rendant hommage à l’île. Nous nous trouvons au cœur d’un quartier en pleine construction au Xe siècle, fréquenté par les pirates et les corsaires, devenu plus tard le point de rencontre de la scène bohème chic qui a fait d’Ibiza ce qu’elle est aujourd’hui. Ses murs recèlent d’incroyables histoires et anecdotes mettant en scène des personnalités telles que Grace Kelly, Rainier de Monaco, Salvador Dalí, Ursula Andress et les membres de Pink Floyd.

Si vous avez visité des centaines de restaurants et pensez que plus rien ne peut vous surprendre, nous vous mettons au défi de découvrir le Corsario Restaurant & Terrace. Son emplacement privilégié, au cœur de Dalt Vila, offre l’une des plus belles vues panoramiques sur cette magnifique zone fortifiée et le port d’Ibiza.

Ouvert tous les soirs d’été

RÉSERVATION

Menu Grand Corsario
– 170€ p.p –

Macaron · Slaughter · Caviar

PRELUDE

Acidic · Tomato Sauce
Umami · Hollandaise
Salty · Velouté
Bitter · Espagnole
Sweet · Béchamel

FIRST ACT

Formentera Squid
Tortellini · Ibizan “Pork Negre” · Carbonara

SECOND ACT

Caviar · Formentera Lobster · Egg
Rotja · Bullit · Prawn
Ibizan Pasture-Raised Chicken

OVATION

Bread · Chocolate · Salt
Flaó
Petit-Fours

Welcome glass of Champagne
Bread with butter & olive oil included

VAT included

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Menu Corsario
– 135€ p.p –

Macaron · Slaughter · Caviar

PRELUDE

Acidic · Tomato Sauce
Umami · Hollandaise
Salty · Velouté
Bitter · Espagnole
Sweet · Béchamel

FIRST ACT

Tortellini · Ibizan “Pork Negre” · Carbonara

SECOND ACT

Rotja · Bullit · Prawn
Ibizan Pasture-Raised Chicken

OVATION

Flaó
Petit-Fours

Welcome glass of Champagne
Bread with butter & olive oil included

VAT included

TÉLÉCHARGER MENU CORSARIO RESTAURANT & TERRACE

Un espace unique créé par Lázaro Rosa Violán

Ouverture:
Juin 2025

Lundi – Dimanche:
Dîners 20:00 – 24:00

RÉSERVATION

La Presse

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“La légende raconte que le bâtiment où se trouve aujourd'hui le restaurant Corsario était autrefois la demeure d'un pirate il y a des siècles. Ce bâtiment protégé du Xe siècle, offrant une vue panoramique imprenable sur la zone fortifiée et le port d'Ibiza, abrite un projet gastronomique mené par le jeune chef Livan Valdés. En 2024, Valdés a repensé la carte, qu'il définit comme « une proposition gastronomique qui vise à surprendre avec une cuisine où les produits locaux et de saison des petits producteurs sont mis en valeur, où les recettes traditionnelles d'Ibiza sont revisitées et où des techniques très modernes sont utilisées pour optimiser l'utilisation des matières premières, la fermentation et l'affinage des viandes et des poissons ».”

GARBIÑE CONTINENTEVOGUE SPAIN
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“Imaginez-vous dîner avec Dalt Vila à vos pieds ? C'est exactement ce que vous ferez au Corsario, le charmant restaurant de l'hôtel Torre del Canónigo, situé dans un bâtiment du Xe siècle. Cet été, le restaurant a recruté le jeune chef Livan Valdés pour rejoindre les cuisines et donner une nouvelle dimension à sa carte.
Selon le chef lui-même, il s'agit d'une « offre gastronomique qui vise à surprendre avec une cuisine mettant en valeur les produits locaux et de saison de petits producteurs, revisitant les recettes traditionnelles d'Ibiza et utilisant des techniques très contemporaines pour optimiser l'utilisation des matières premières, la fermentation et l'affinage des viandes et des poissons. »”

MACARENA ESCRIVÁELLE
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“Le restaurant-terrasse Corsario nous captive avec une carte alléchante mêlant les saveurs de la cuisine méditerranéenne. Un incontournable d'Ibiza, où vous pourrez profiter d'une vue unique tout en savourant les mets exquis de sa carte soigneusement élaborée. Un plan vraiment tentant, n'est-ce pas ?”

Ana S. DiéguezAS
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“Ce restaurant est unique pour son offre gastronomique, que le chef Liván Valdés a revisitée en créant deux menus dégustation spectaculaires, baptisés « Le Songe d'une nuit d'été », à base de produits locaux et présentant un style ibicenco-méditerranéen.”

POR TAPASTAPAS